兄弟我来晚了，先自罚三杯！

2021-09-271472次阅读

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茅台镇出美酒，世人皆知。

而美酒酱香，则与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。

茅台镇四面环山，地处河谷，如同一个天然的酒缸，冬暖、夏热、少雨、风速小的湿润环境，非常适合酿酒微生物的生长与繁殖。

九十年代初，茅台酒厂开始集团化道路，原附属酒厂也正式更名为贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司，成为茅台集团既股份公司外最早的一家全资子公司。

按照茅台集团战略规划，2018年起，茅台集团将在资金、政策、技术、人力等方面全力支持保健酒业公司发展。

将保健酒业公司打造成为与自身定位相称、与茅台品牌相符的国内著名企业。

贵州茅台酒厂(集团）保健酒业有限公司，同享茅台镇天独厚的水源、气候、土壤等自然条件。

兼具天时、地气、材美、工窍，在茅台镇好山好水的滋养下，一样酿出了回味无穷的经典酱香。

酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，存放几年后，口感更是绵长醇厚。

想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开产地、原料，以及最重要的，工艺。

如果大家纯粹想趁着国庆佳节，以美酒会亲朋，我给大家推荐——

贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司推出的茅坛酒·匠心系列，优质纯粮坤沙酒，一脉相承传统酿造工艺，酱香纯正。

同样严格遵循古法酿造工艺，以赤水河畔山泉水为水源，茅台镇红缨子高粱和小麦为原料。

经历九蒸八酿，选陈年老酒和优质基酒精心勾调而成。

承袭独有瓶型，瓶身绘有敦煌壁画飞天仕女托杯图，绚丽夺目，古朴大气。

开瓶后，扑鼻而来的浓郁甘冽、酱香醇和，完全没有呛鼻的酒精味。

倾倒时，大小如绿豆般的酒花析出，酒花丰富，清澈透亮。

甘爽的酒液仅一口下肚，便回味无穷。

喝罢，空杯留香持久 ，嘴巴、喉咙里也留存着醇厚悠长的余味。

匠心酒同样是53度，酱香酒的黄金赏味刻度。

酒香优雅不俗、酱香味突出，仅一小杯即香溢满室。

当然，即使我们不通品酒，研究一下包装信息，是好是坏，也能明了十之八九。

匠心酒的原料只有高粱、小麦、水，没有其他的任何添加物，说明是正宗的纯粮坤沙酒。

如果原料一栏写着食用酒精，食用香精等添加物，则表明该酒为酒精勾兑酒。

执行标准一栏标注GB/T26760-2011（优级），是国家规定的用固态法酿造的酱香型白酒的执行标准，也就是纯粮食酒。

优级二字又代表最高品质的酒水（一级次之）。

每一瓶匠心酒，在瓶颈处都有防伪标识，可通过短信的方式查询真伪。

保证正品，大家放心购买。

好酒难得，我们费劲口舌，也只争取到300件，真的买一瓶少一瓶，手慢无！

国庆佳节宴宾待客，这就是上佳的选择，大家放心囤就对了！

我们都知道，酒越陈越香。

这款匠心酒由陈年老酒勾调而成，酱香纯正，柔绵醇厚，回味悠长，空杯留香幽雅持久。

匠心酒始终严守53%vol的黄金赏味刻度。

此时酒精分子与水分子缔合度最紧密，刺激性和辛辣味大大减少。

更含有多种氨基酸、低脂糖，饮后不刺喉、不口干、不上头，适合大多数人饮用。

配上二钱杯小口细品，让酒液流经整个舌头，尝尽其中滋味，是不可多得的助兴佳酿。

无论是自藏自饮，还是国庆佳节宴宾待客，，都是上佳的选择！

茅坛酒·匠心系列

官方价：1388元/500ml

谷粉特惠价：399元/500ml

高端嫡系限量300件

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01

承袭古法秘方匠心酿一壶美酒

匠心酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。

茅台镇位于赤水河边，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。

且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。

这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。

一旦出了茅台镇，就算同一批顶尖白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出其独特的酱香。

空气中飞舞的微生物，是酱香产生的重要来源

好山出好水，好水酿美酒。

茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造美酒的珍贵资源。

酒，是粮食的精华。

而匠心酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。

茅台镇独有的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造，是天赐的酿酒珍品。

只有这样的高粱，才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”特殊工艺的严酷考验。

茅台镇好山好水的滋养下，1年的匠心酿造，5年的静心等待，才成就了这香醇甘洌的匠心酒！

这绝对是不跌份的国庆好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。

茅坛酒·匠心系列

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02

解锁“酱香”工艺密码

酿遵时节，造有工序。

从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，酿一坛匠心酒共需5年。

端午制曲

每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。

制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。

40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。

重阳下沙（二次投料）

入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。

“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。

在高温堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。

这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。

一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。

这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是匠心酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。

九次蒸煮、八次加曲、七次取酒

又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。

取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。

整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。

每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质zui好，即“大回酒”。

匠心酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。

五年窖藏

白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。

“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，才能用于匠心酒的勾调。

相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期，而匠心酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。

国庆将近，正需如此美酒助兴，只是数量有限，仅300件，大家且买且珍惜。

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